Щука заливна

Щука заливна

Трохи історії ...

Заливна риба згадується у збірнику середньовічної Русі - Домострої. І вже там, особлива увага приділялася вмінню її приготувати.

Заливне готувалося з річкової риби: щуки, сома - риби, що володіє дуже специфічним смаком. Особливо корисним вважалося це блюдо для чоловіків, вважалося, що воно приносить їм чоловічу силу і впевненість у собі.

Пропоную варіант приготування заливного з щуки - для рибалок і членів їх сімей.

Інгредієнти:

Щука - 1 шт.
яйця - 2 шт.
морква - 1 шт.
желатин - одна чайна ложка
зелень петрушки - за смаком
зелений горошок - за смаком
лавровий лист - за смаком
перець горошком - за смаком
сіль - за смаком

Спосіб приготування страви:

Щуку почистіть, помийте і зваріть з додаванням солі, лаврового листа і перцю до готовності. Варіть при слабкому кипінні, що бульйон був прозорим, протягом 20-30 хвилин.

Яйця зваріть в круту, остудіть, почистіть і наріжте скибочками. Морква помийте і зваріть в киплячій воді, не очищаючи від шкірки, до готовності.

Після цього остудіть, почистіть і наріжте скибочками.

Желатин залийте 500 мілілітрів теплого бульйону і залиште на 20 хвилин для набухання. Після цього поставте на мінімальний вогонь і нагрійте до повного розчинення желатину, але не доводячи до кипіння.

На дно глибокого страви викладіть шматочки щуки і нарізані скибочками варені яйця. Розкладіть скибочки моркви, зелений горошок і листочки петрушки.

Залийте все желатиновим бульйоном і поставте в холодильник для повного застигання.