Карасі в сметані з сиром.

Карасі в сметані з сиром.

Це, напевно, один з найстаріших кулінарних рецептів класичної української кухні.

Інгредієнти:

Свіжі карасі - 0,5кг.
Рослинне і вершкове масло для смаження - 100 г.
Борошно - 1 тарілка
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Жирна сметана - 150 г.
Сир - 150 г.
Сіль, перець, зелень - за смаком

Карасів треба брати десь 500-600гр. Їх не потрібно різати - тільки промити, вичистити від луски і плавників і випатрати.

Просушіть кожну рибку серветкою і всередині, і зовні. Тоді при смаженні скоринка вийде більш хрусткою і смачною.

Після цього карасиків потрібно посолити, поперчити, обваляти з двох сторін у борошні і обсмажити до хрусткої скоринки спочатку на рослинній олії, а потім додати трохи вершкового.

Поки карасі смажаться - нарізаємо великими кільцями цибулю, натираємо сир і дрібно ріжемо зелень. Розігріваємо духовку - в неї потрібно помістити карасів після обсмажування.

Змішуємо зелень зі сметаною.

Обсмажену рибу викладаємо в глибокий лист, обкладає кільцями цибулі, повністю заливаємо сметаною із зеленню і посипаємо зверху тертим сиром. Між іншим - чим жирніше сметана, тим ніжніше вийде їжа.

Запікаємо страву до появи рум'яної корочкі.І подаємо на стіл. Смачного !!!