Котлети з щуки - рецепти приготування

Зміст

kotleti iz schuki мініатюраБагато господинь не горять бажанням готувати котлети з великої річкової риби, наприклад такий як щука, так як ці екземпляри володіють неприємним специфічним запахом річкового мулу. Однак якщо правильно зробити фарш, то ніякого запаху не буде і виходити соковиті, найніжніші котлети. Варто лише дотримуватися основні вимоги при готуванні.
Є найрізноманітніші рецепти приготування цього смачного страви.

Котлети з щуки

Необхідні продукти:

щука кілограма на 3 або 4 (можна брати і дрібних щучек, тільки розраховувати на таку ж вагу, так як основні інгредієнти також розраховуються на три кілограми риби),
дві великі цибулини (чим більше буде цибулі, тим соковитою виходити котлетки),
два або три відбірних яйця,
сіль,
приправа для риби,
250 грам м'якушки білого хліба,
вершки або молоко,
панірування (сухарі або борошно),
рослинна олія для смаження.

Процес приготування котлет з щуки

Для початку рибу промивають під струменем холодної води, акуратненько зчищають луску. Тушку патрають, хвіст, плавники і голову слід відрізати. Рибу слід розрізати вздовж по черевця і ретельно очистити від нутрощів, а також відірвати плівку, яка розташовується уздовж хребта. Потім слід уздовж спинки від хвоста розрізати рибу на дві половинки. Необхідно вирізати довгі кістки і хребет.
Далі щуку потрібно порізати на невеликі шматочки і знову ретельно помити. Голову потім можна використовувати для варіння юшки. Варто звернути увагу, що неприємний специфічний запах надають саме нутрощі риби. Слід видаляти їх дуже обережно, щоб не проткнути кишки. А після видалення черевце ретельно промити.
Шматки слід пропустити через м'ясорубку або кухонний комбайн. Кістки можна не виймати, вони все ізмельчат і будуть непомітні у фарші. Далі слід порізати цибулю і додати його в фарш.

Котлети з щуки

Соковиті і ароматні котлетки з щуки з смачним соусом - прекрасний обід для всієї родини

Знову варто все пропустити через м'ясорубку, поступово додаючи всі необхідні приправи і сіль.
В отриманий рибний фарш необхідно додати хлібний м'якуш. Його необхідно попередньо замочити у воді, вершках або молоці.
Тепер слід вбити в отриману масу яйця і знову ретельно все перемішати.
На дошку слід посипати паніровці. Необхідно брати невелику кількість фаршу, зліпити котлети, запанірувати.
Розжарити на сковороді олію і викласти котлетки. Обсмажувати їх слід на повільному вогні, з двох сторін, періодично перевертаючи.
Такі котлети мають дуже приємний аромат, і їх цілком можна переплутати з м'ясними. А рецепти досить прості, їх багато господинь можуть взяти на озброєння. До котлет з щуки підійде практично будь гарнір. Це може бути картопляне пюре, варені або тушковані овочі, рис, гречка, макарони. Тривалість приготування цієї страви не перевищує двох годин.

Кулінарні тонкощі

Якщо процес оброблення тушки щуки не викликає особливого ентузіазму, то слід придбати в магазині велике щучье філе. Для додання ще більшої соковитості котлет в різні рецепти включають сир, масло вершкове, сало. Котлети з щуки - відмінне частування, яке, безсумнівно, підійде для сімейної вечері. Вони сподобаються навіть маленьким дітям.
Перед тим як приготувати фарш з щуки, особливо якщо це робиться в перший раз, необхідно не тільки уважно читати рецепти, але і дотримувати в точності всі правила рецептури. Слід усвідомити для себе ряд тонкощів роботи з рибою, які дуже знадобляться.
Дрібні кісточки можна не виймати з щуки. Вони в процесі приготування фаршу перемелють настільки дрібно, що не братимуть відчуватися в котлетах.
Фарш необхідно прокручувати мінімум два рази, кожен раз видаляючи найбільш виділяються частини кісток і також шкурку.
Перед обжаркой котлети слід запанірувати в борошні або сухарях.
Простіше буде ліпити котлети мокрими руками.

Соус для котлет з щуки

Крім традиційного гарніру урізноманітнити котлетки з щуки і зробити їх більш пікантними допоможе спеціальний соус. Для нього буде потрібно цибуля-порей, по столовій ложці олії рослинного, вершкового і лимонного соку. Також необхідна сіль.
Білу частину цибулі-порею нарізають уздовж тонкими смужками. У сковороді змішують вершкове і рослинне масло, в яке закладають цибулю і млоять його до м'якості. Потім в отриману суміш додають за смаком сіль, лимонний сік, вершки і слід продовжувати томити ще хвилин п'ять. Соус можна до гарячим або холодним котлет. Можна покласти котлети на вершкову подушку, прикрасити овочами та зеленню.

Рецепти котлет з щуки можна самостійно вдосконалювати. Наприклад, додавши в фарш сало або вершки можна зробити їх насиченими, смачними з незвичайним ароматом. Також можна експериментувати з процесом приготування котлет.
Існують смачні рецепти приготування котлеток на пару. Вони, таким чином, виходять пісними, соковитими. Сам процес досить простий і займає мало часу. Якщо використовувати рецепти приготування щучих котлет в духовці, то вони там пропекутся рівномірно, стануть ще ніжніше. Навіть після смаження котлети краще відправити в духовку, доходити до повної готовності.
М'ясо щуки цілком заслуговує на увагу, так як воно дуже м'яке за своєю консистенцією, має приємний і ніжний смак. Котлети з нього виходять такими ніжними, що буквально тануть у роті. Для того, щоб позбутися неприємного запаху річкової риби необхідно просто в фарш додавати побільше ароматних приправ та цибулі. Щука хороша тим, що вона практично не має підшкірного жиру. Це одна з найбільш активних і дуже швидких риб. Тому вона володіє невеликою калорійністю, що перетворює рибні котлети з щуки дієтичним продуктом. Їх можна вживати під час посту, тільки виключити з рецепту яйця, а також під час дієти.

[Media = https: //youtube.com/watch? V = G_prrJfTr7Y]