Котлети з уклейки

Уклейка - стайная риба, яка зустрічається дуже в багатьох водоймах. Враховуючи її невпечатляющіе розміри, багато рибалок не приділяють їй належної уваги.

Нерідко можна побачити рибалки, який протягом кількох годин намагається зловити карася, в той час як у водоймі граються величезні зграї уклейки. За своїми смаковими якостями дана риба нічим не поступається карасю і Карпу.

Незаперечною перевагою уклейки є те, що вона, будучи стайной рибою, дуже інтенсивно атакує наживку і при належному вмінні за пару годин можна зловити кілька кілограм даної риби. Також слід зазначити, що сезон лову уклейки відкритий цілий рік, навіть під час її нересту.

Клює дана риба практично весь сезон і рибалки, які прийняли рішення наловити уклейки, рідко залишаються без солідного улову.

Уклейка є дуже жирною рибою, тому страви, приготовані з неї, відрізняються вишуканим смаком. Існує величезна безліч рецептів приготування уклейки.

Смажена, в'ялена уклейка, шпроти, уклейка в томаті, котлети з уклейки. Більш докладно хотілося б зупинитися на приготуванні котлет.

Для цієї страви можна використовувати навіть найдрібнішу рибку. Для скептиків, які заявлять, що її дуже довго потрошити і чистити відразу слід зазначити, що чиститься дана риба дуже легко (нігтем пальця луска знімається без будь-яких зусиль) а потрошити і видаляти плавники, голови і хвости зручно звичайними ножицями. Процес перетворення улову в тушки не займає багато часу

Для приготування котлет з уклейки знадобиться:

  • тушки уклейки (розрахунок продуктів виробляється на 1 кг риби);
  • 2 яйця;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 2 ложки борошна;
  • 1 велика цибулина;
  • 250 грам білого хліба вимоченої в молоці;
  • Сіль і спеції за смаком.

Для того щоб котлети вийшли більш пишними в фарш можна додати 2-3 штуки картоплі. Деякі гурмани додають до фаршу майонез, сметану, часник або різні соуси, але це вже залежить від смакових пристрастей.

Приготування фаршу

Рибу очищають від луски, потрошать і видаляють у тушок голови хвости і плавники. Після цього отриманий продукт 2 рази пропускають через м'ясорубку.

Після того як тушки два рази пропущені через м'ясорубку кістки в отриманому продукті не відчуваються. Також через м'ясорубку пропускають білий хліб і цибулю (можливий варіант з нарізкою лука дрібними шматочками).

Готову масу ретельно змішують, додаючи туди вершкове масло, яйця, борошно, сіль і спеції. Після додавання в фарш вершкового масла і яєць він набуває необхідну в'язкість, що дозволяє без проблем формувати з нього котлети.

Фарш готовий.

Приготування котлет

Способів приготування котлет існує дуже багато. Котлети можна посмажити на сковорідці, протушкувати в каструлі після попереднього обсмажування, приготувати в пароварці або духовці.

Загальний порядок залишається незмінним. З приготованого фаршу формують котлети необхідного розміру. Після цього їх обвалюють у панірувальних сухарях або борошні і залежно від способу приготування або обсмажують на олії або готують в духовці, пароварці.

Подають приготовану страву з гарніром. Можна прикрасити приготовані котлети зеленню або соусом.

Завдяки відмінній якості фаршу з уклейки котлети виходять пишними і апетитними.

Приємного апетиту.

Спеціально для prolovim.ru - Євген